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        天然酵母粉的介紹和應用

        來源:快樂烘焙網上傳時間:2015/6/24


          天然酵母粉的介紹:

          福建安麥高新生物科技有限公司是一家專業致力于天然酵母粉研發與生產的生物科技型公司(以下簡稱安麥公司),擁有全套的先進生產設備,完善的產品檢測手段和質量保證體系,是目前國內唯一一家涉及天然酵母粉產品領域的技術公司。

          安麥公司自主研發的天然酵母粉填補國內在這一技術領域的空白,也為消費者帶來了全新的健康食品理念;以天然 酵母粉為原料的烘焙食品必將引領美味、時尚、健康、安全的食品新潮流。

          0添加·無添加任何人工合成物

          天然酵母粉,由純天然植物培植而成的酵母種,是一種純天然、無污染、安全的健康營養源,不含人工合成色素、防腐劑、乳化劑等。

          產品長效持久保鮮

          同樣的工藝條件下,純天然酵母粉制作的產品干性酵母粉制作出的產品保質期延長3~5倍。

          健康·低脂、低油、低糖

          安麥天然酵母粉中的多種水果、谷物通過自然發酵,滲出天然的甜味,取代傳統糖添加物,因而制成的天然酵母面包熱量僅為同等面包的60%。

          提高產品風味

          純天然酵母粉含豐富酵母及乳酸菌等微生物,每一種都會散發不同的香味,同時天然酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在發酵的時候會產生有機酸,一同賦予了產品獨特的風味。

          安麥純天然酵母粉,讓您的產品價值倍增!

          產品名稱:安麥天然酵母粉

          規 格:65元/㎏,1㎏/包


          安麥天然酵母粉的應用


        瑞士巧克力

                原料:

          制作方法:

          A部分(中種天然酵母面團)

          1、 全部一起慢速攪拌4分鐘。

          2、 放置溫室(25度)發酵4小時以上。

          其余部分

          1、A、B部分攪拌慢速2分鐘,快速3分鐘,慢速2分鐘,快速5分鐘。

          2、放置室溫(25度)發酵40分鐘。

          3、分割200克醒發30分鐘成形(圓形)

          4、發酵(35度88%)60分鐘

          5、上/下火200/180,15—20分鐘(蒸汽)


        土耳其發酵果子

                原料: 

          制作方法:

          A部分(中種天然酵母面團)

          1、 全部一起慢速攪拌4分鐘。

          2、 放置溫室(25度)發酵4小時以上。

          其余部分

          1、A、B部分攪拌慢速2分鐘,快速3分鐘,慢速2分鐘,快速5分鐘。

          2、放置室溫(25度)發酵50分鐘。

          3、分割200克醒發30分鐘成形

          4、發酵(35度88%)60分鐘

          5、上/下火200/180,15—20分鐘(蒸汽)


        卡門貝爾

                原料:


          制作方法:

          A部分(中種天然酵母面團)

          1、 全部一起慢速攪拌4分鐘。

          2、 放置溫室(25度)發酵4小時以上。

          其余部分

          1、A、B部分攪拌慢速2分鐘,快速3分鐘,慢速2分鐘,快速5分鐘。

          2、放置室溫(25度)發酵50分鐘。

          3、分割200克醒發30分鐘成形

          4、發酵(35度88%)60分鐘

          5、上/下火200/180,15—20分鐘(蒸汽)


        蜂蜜發酵果子

                原料:


          制作方法:

          A部分(中種天然酵母面團)

          1、 全部一起慢速攪拌4分鐘。

          2、 放置溫室(25度)發酵4小時以上。

          其余部分

          1、A、B部分攪拌慢速2分鐘,快速3分鐘,慢速2分鐘,快速5分鐘。

          2、放置室溫(25度)發酵50分鐘。

          3、分割200克醒發30分鐘成形

          4、發酵(35度88%)60分鐘

          5、上/下火200/180,15—20分鐘(蒸汽)


        巧克力情人

               原料:

          制作方法:

          A部分(中種天然酵母面團)

          1、 全部一起慢速攪拌4分鐘。

          2、 放置溫室(25度)發酵4小時以上。

          其余部分

          1、A、B部分攪拌慢速2分鐘,快速3分鐘,慢速2分鐘,快速5分鐘。

          2、放置室溫(25度)發酵50分鐘。

          3、分割200克醒發30分鐘成形

          4、發酵(35度88%)60分鐘

          5、上/下火200/180,15—20分鐘(蒸汽)


        炭燒咖啡

                原料:

          制作方法:

          A部分(中種天然酵母面團)

          1、 全部一起慢速攪拌4分鐘。

          2、 放置溫室(25度)發酵4小時以上。

          其余部分

          1、A、B部分攪拌慢速2分鐘,快速3分鐘,慢速2分鐘,快速5分鐘。

          2、放置室溫(25度)發酵50分鐘。

          3、分割200克醒發30分鐘成形

          4、發酵(35度88%)60分鐘

          5、上/下火200/180,15—20分鐘(蒸汽)



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